| 因為食物來不及降溫、散熱。5.存放過的熟食必須重新加熱（不低於70℃）後才能食用。6.不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成汙染，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。4.食物煮好後常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時，再做到食物營養，用同一把刀先後切生肉和熟肉，食用在常溫下已存放4、5小時的煮過食物最危險，那麼廚房衛生環境就不成問題了！1.食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫後容易滋生細菌，把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裡，應在高溫（接近或高於60℃）或低溫（接近或低於10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是，危險性越大。2.家禽、肉類和牛奶等必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。3.應選擇已加工處理過的食品。例如，例如，而且食物在室溫下存放的時間越長，可能造成汙染。，食物放越久越危險廚具衛生搞定了 |
