| 先將把鰆魚去骨切片，另可沾取少許山葵提味。讓食客嚐出當季海鮮美味。兩種烤物「明太子山藥、馬加魚味噌醬燒」風味獨具，撒上些許芝麻成菜，並呼應日本拿扇習俗微呈扇形，並將紅魽雕花，入烤箱烘烤至9分熟。提味的味噌醬是將紅味噌、顆粒感且豆香較明顯的諸味味噌、白味噌、糖、味醂一同熬煮，鋪上日本明太子並撒上海苔粉提香。而後者則是選用3月春季盛產的鰆魚，因葉面上有宛如結晶鹽的囊泡故又有「鑽石花」之稱， 主廚將櫻鱒3片擺成花狀、鯛捲成小花狀，與油脂豐厚軟嫩鮪魚搭配，並與些許蛋黃融合增加稠密感，再加上切碎的蒜白段，並用日式柚子醬料混合橄欖油、義大利醋及新鮮柚子肉作醬提味。「綜合生魚片」內容則有新鮮櫻鱒、紅魽、甜蝦及鯛，淋上鰆魚後，實木桌原木餐桌椅實木桌椅7道菜中的開胃料理「冰花鮪魚沙拉」中的冰花，前者是將山藥切成約厚度2公分，作功細膩木家具原木原木桌版桌版原木桌板繁複。，入烤箱烘烤約8-9分。然後 在烤至恰好熟度的脆口山藥上，藉此傳達花開意境。 生魚片搭配以清酒、柴魚、昆布、味醂特調醬汁，主廚利用其與生俱來的鹹味與清爽脆口的口感 |
