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（原標題：赴一場舌尖上的盛宴，去越南品嘗民間美味）越南美食在在做法上傾向天然清爽，口味較重酸、甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味為原則，頗受健康飲食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鴨仔蛋、酸皮肉絲等均為名菜。下面就跟著PCLADY樂活編輯一起來赴這場舌尖上的盛宴吧！1.生牛肉河粉生牛肉河粉是一道美味可口的漢族名點。在越南則得到了改革和創新，其口味特點是色澤悅目，鮮咸宜人，滑嫩爽口，為春季宴會菜之一。以河粉、牛肉、洋蔥等制作而成。2.越式春卷越式春卷食用時可將炸好的春卷包入生菜，沾上魚露、蒜末、辣椒醬后食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個人喜好。3.鴨仔蛋越南平民講究補養，鴨仔蛋是把孵化15到18天的鴨蛋(即：停留在胚胎后期的幼鴨胚胎)水煮后直接吃，是美容圣品，也是越南婦女坐月子最佳的補品。不過吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋里的精華，雖然汁液不是那么清澈，卻是養顏美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鴨仔時，實在覺得惡心，但提起勇氣喝上一口蛋汁后，味道竟然如此鮮美，從此便愛上它了。鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到臺幣10元，折合人民幣1.2元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實并沒兩樣。4.肉粽肉粽是越南的傳統美食，過去，一般的河內人家只有在節日里才能吃上。這種肉粽并不是我們想像中的粽，而是完全用肉來做成的。在農村，每當節日特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉粽。做法是將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。5.蝦餅蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來香酥可口。

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